こんにちは。
グルテンフリー米菜日和です。
サイトへのご訪問ありがとうごございます。

今日は、当店で扱っている「グルテンフリー食パン」についてお話しをさせてください。

食パンは、
マイピュアブレッドと、マイピュアブレッドソイの２種がございます。
「マイピュア」の意味は、
マイ＝米、ピュア＝純粋な、です。

米粉100％のパンをどのように表現したらよいか、商品名はどうしようかと試行錯誤でした。「米粉パン」では、小麦やグルテン、増粘剤を添加したパンも「米粉パン」として販売されているので、お客様に「米粉100％のパン」とは思っていただけないのでは？

何とネーミングをしたら「米粉100％」の純粋なグルテンフリーパンだと伝わるのだろうか。。。

あっ！このままでいいんだ！
純粋に米粉だけでできたパン＝マイ（米）ピュア（純粋）ブレッド（パン）
というわけで、商品名を「マイピュアブレッド」といたしました。

マイピュアブレッドの使用食材は、
秋田県産「あきたこまちの米粉」、最高級バージンココナッツオイル「ピアココナ」、キビ砂糖、白神こだま酵母、こだまの塩もろみ、Πの粗塩。

米粉：米粉の中でも、非常に粒子の細かい微細粒米粉（50～60ミクロン）を使用
　　　ご飯で食べても甘みのある美味しいお米を湿式桐生粉砕製法で製粉され、
　　　従来の米粉のデンプン損傷率が10％のところ、当店使用の米粉はデンプン
　　　損傷率が３％前後です。

ピアココナ
　　　無味・無臭のバージンココナッツオイル。油臭さがなく、後味がスッキリ
　　　したパンに仕上がります。

キビ砂糖（喜美良）
　　　鹿児島県奄美諸島産サトウキビ100％使用のキビ砂糖です。ミネラルが
　　　豊富でコクがあり、少量の使用でパンが美味しくなります

白神こだま酵母
　　　世界自然遺産‘白神山地’から採取された酵母です。
　　　半年も雪で覆われる厳しい環境の中で生き抜く生命力の強さを
　　　持つ‘白神こだま酵母’の魅力は、
　　　改めてブログに書かせて頂きます。

こだまの塩もろみ
　　　白神こだま酵母と白神乳酸菌の塩もろみ
　　　白神こだま酵母で作った塩もろみという感じになります。

Πの粗塩
　　　ミネラル豊富な天日塩と沖縄の海水を使用した粗塩は、まろやかな塩味を
　　　持ち、パンの味の調和をアップしてくれます。

余計なものを加えない、シンプルな厳選食材のみの「引き算のパン作り」で、
ピュアな米粉パンができ上がります。

不可能と言われてきた「米粉100％のパン」。
小麦も、グルテンも、増粘剤も不使用で米粉パンは無理！
世間的にはそういわれてきていました。

それが可能となったのは、グルテンフリー技術第一人者の大塚せつ子先生の
技術により実現しました。
しかも、飛び切りの美味しさです！

米粉パンはボソボソして美味しくない
グルテンフリーは美味しくない
パンとは言えない

などなど、米粉パンに関するこれまでのイメージが覆る美味しさです。
噛むごとに広がる優しい自然の甘み、腹持ちがいいのに、重たくない、
後味もよく、美味しさの満足感が幸せな気分にしてくれます。

ぜひ、最高峰のグルテンフリー米粉100％のパンを
お試しください。