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グルテンフリー米菜日和のシフォンケーキは、
小麦・乳不使用でお作りしています。

メレンゲの力だけでふんわりと満足できるシフォンが
完成するまで試行錯誤の試作の繰り返しに「2年」かかりました。

集中して作れば、そんなに長い期間かからないのでは？

と思われるかもしれませんが、

何度も何度も試作を繰り返し、試食を重ねても
納得のいくシフォンにでき上がらないと
行き詰まってしまうんです。

「なんで満足のいくシフォンができないんだろう？」
と自問自答しながら、
シフォンの本を何冊も読み、解決策を考えては
試作をするを繰り返しました。

🌟卵の種類によってシフォンの膨らみ方が全く違いました
🌟砂糖の種類によってメレンゲのでき方が違いました
🌟卵白の温度でメレンゲのでき方が違いました
🌟水分量でふんわり感が違いました
🌟シフォンの型によって出来上がりに違いがありました
🌟米粉の種類によってシフォンの膨らみが違いました
🌟メレンゲをたてる秒数によってメレンゲが離水してしてしまいました
🌟乳を使用しないのでコクが出ないことが課題でした
🌟卵の匂いが強く出てしまうと美味しさが半減してしまいました
🌟焼成時間を分単位で調整しました
🌟シフォン型からシフォンを失敗せずにキレイに外せるよう工夫をしました
🌟均一にカットするできるようになるまで何度も練習をしました
🌟シフォンがが崩れないように包装ン仕方をいろいろ試してみました

などの繰り返しで2年。。。

今でな皆様からご好評いただけるシフォンケーキを
ご用意することができるようになりました。

シフォンケーキからグルテンフリーパンの販売を主流にしてから

「シフォンケーキを販売してほしい」
というご要望が寄せられています。

パンと上手くバランスをとって
シフォンケーキも販売していこうと思います＾＾

グルテンフリーパンとともに
シフォンケーキもよろしくお願いいたします！